20 avril 2018 à 10h30

Club Art & Histoire

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A LA TABLE DES DOGES

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La gastronomie est le miroir de l’histoire de Venise. Venise est née sur de petits lopins de terre dans les marais inhospitaliers de la lagune. Pourtant, pendant des siècles, elle a détenu une suprématie dans l’art gastronomique. Elle a mis sur les tables d’Europe une empreinte qui est le reflet de sa riche histoire.

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La gastronomie est le miroir de l’histoire de Venise. Venise est née sur de petits lopins de terre dans les marais inhospitaliers de la lagune. Pourtant, pendant des siècles, elle a détenu une suprématie dans l’art gastronomique. Elle a mis sur les tables d’Europe une empreinte qui est le reflet de sa riche histoire.
Les premiers habitants de la lagune furent contraints à chercher leur alimentation dans l’eau qui les entourait. Les poissons évidemment, mais surtout le sel. Grâce à l’exploitation des marais salants, ils ont offert à l’Europe, dès le Vème siècle, le moyen de conserver les aliments et de diminuer ainsi famines et maladies. Ce fut le début de la fortune de ces courageux marins,situés géographiquement dans un endroit idéal pour devenir la porte entre l’Orient et l’Occident. Maîtres dans la construction de galères, ils partirent  parcourir le monde pour y découvrir les produits qui allaient révolutionner les cuisines européennes : l’huile, du sucre, des épices, du vin, du chocolat, du café, et tant d’autres…
Commerçants adroits, conquérants et entrepreneurs audacieux ils devinrent incontournables dans le commerce de tous ces produits très coûteux,  La gastronomie fut ainsi pour la Sérénissime un moyen d’étaler sa puissance économique et politique.
Puis, petit à petit, à partir du 15ème siècle tout cela se tarit pour des raisons économiques. Les grands états européens se tournèrent contre cette république qui les avait défiés pendant trop longtemps. Napoléon décida de soumettre la Sérénissime et, avec l’Autriche, finit par la rompre, si bien qu’elle tomba facilement dans l’escarcelle de Garibaldi lors de l’unification italienne en 1861. Aujourd’hui les bigoli in salsa, le bacalà, les sarde in saor et la fritela résistent vaillament dans les restaurants typiques de Venise. Gageons qu’ils continueront à tenir tête aux pizzas surgelées trop souvent préférées par les touristes.
Patrick Weber
 
NOMBRE DE PLACES LIMITE
Horaires :
- Rendez-vous à 10:30 chez Mmmmh, 92 chaussée de Charleroi, à 1060 Saint-Gilles
- Conférence historique par Patrick Weber et Rosette Van Rossem
- Carlo de Pascale nous parle de la cuisine vénitienne d'hier et d'aujourd'hui
- Nous cuisinons avec l'équipe de Mmmmh
- Nous dégustons ce que nous venons de cuisiner
- Fin de l'activité vers 15:00
 
PAF : 95 €, inclus les conférences, la leçon de cuisine, le repas et les vins (Date limite d'inscription : 10/04/2018, ou plus tôt si 25 participants inscrits)
Votre inscription sera effective dès réception de votre paiement. Les inscriptions se font suivant l'ordre de réception des paiements.
Personne de contact : Rosette au 0475/64 48 38